2023/11/09
焼きたてか、珍しいな
今日の珍来は厨房に男性４人、４人の中に例の動きの遅いオジさんはいなかった。フロアにもいなかった。
休みか？まさかクビになったんじゃないだろな。
メガネの看板娘さんがいた。
「イラシャイ、ア、コニチハ」
「こにちは。奥？（空いてる？）」
「アイテマスヨ。」
「ドコニシマス？マンナカニシマス？」
壁際の２人テーブルをくっつけた４人テーブルが空いていたけどひとりには広すぎるな。
「ドッチニシマス？ヒダリ？」
「ウン」
言われるままに座り、メニューを見た。
メニューを挟んで右にも２席あります。くっついているのです。
あ、あったあった、今日はこれ。
「この下のヤツ」
「エビチャーハン」
「と、２個餃子」
「ニコギョーザデスネ」
いつも安心できますねぇ。
さて、このチャーハンに海老は何匹入ってるかな？それと今日の餃子の焼き加減と皮の綴じ具合はどうかなと、食べる前からイヤらしいチェック機能を働かせる私です。
他、メニューはというと。
こういうのは外でもあるからね。港区なみに髙いなこれは。
チャーハンは白っぽくてあまり美味しそうに見えないぞ。
麻婆茄子を麺に載せるってのはどうなんだろう。茄子って麺に合うのかなぁ。
またこんなヘンな麺を考案しましたね。
キノコだけ大量にあっても、この店の主たる客筋である屈強の男性はこういうのオーダーしないと思いますけど。
シメジ、エノキ、エリンギ、マイタケ、椎茸も入ってそうだな。
これはこないだ食べた。殆どタマネギばっかりでしたね。
こんだけタマネギがあったら血液サラサラになるかな。生姜で発汗したし。
グランドメニューも載せます。いつも言いますが、バカ美味はひとつもないです。
味よりボリュームです。安くもないしね。値段が２つあるのは安い方が「食べ切りサイズ」ですがハーフでもないのだ。値段も半額ってわけじゃない。
暖簾分けした茨城や埼玉の店にはそういうのはなかった。
フロアには看板娘ひとり、彼女は信頼できる子ですが、前からいる年配の女性が合流した。久々に見た。何か備品の買い出しに行ってきたようだが金が不足して定量に満たなかったらしい。
「イクライクラダッタンデスカ？」
「そうなのよ～。買えるだけ買ってきたから」
レジから出金していた。ウチも前はそういうのを出勤伝票書いてレジで精算していたが、今はレジとは別に備品や手数料を払い出しする小口現金を収納する手提げ金庫のようなものが別途設けられている。
支店の子はレジ精算、小口精算、そして窓口にデンと鎮座しているカルテ入力の会計と連動しているので、それらが全て合致しないと締められないガチガチのシステムになっている。
それは社内での不正を防止する為でもあるんだけど、カード支払いやポイント、ＰａｙＰａｙ、電子マネーもあるし、インボイスが導入されたもんだからタイヘンなことになっている。
他所から転職してきた子、特に経験者はそのシステムへの対応が難しくて辞める人も少なくない。
私はことあるごとに「業界経験者を採用するからついてこれないんだ。前職ではこんなのやってませんでしたってなるだろ。未経験者の方がいいんだ」そう言っていたが、もう今は会社経営のマネージメントから完全に引いているので意見具申もしなくなった。
そしたら都内の２か所から「何とかなりませんか？」相談事が舞い込んで困っています。この後で出向いた某所でも店長格からキャンキャン言われて往生してしまった。もう私に訴えたってだめだよ。
「城にいるうちなら何とかできたであろう。でも隠居の身では」
「まだまだ清左衛門には早いって」（ジャン妻）
フロア２名ならギリギリ廻るだろうけど、合流した年配女性、やや耳が遠くなったのか「お願いしまぁす」とオーダー求める声が飛んだのに、逆方向のテーブルを見てキョロキョロしているのには笑えた。
厨房から中華鍋を擦るガシャガシャ音が聞こえる。細かい振動、振幅幅でそれが延々続いた。「力と心を込めてチャーハンを炒め中ですよ」と言ってるみたいだ。
看板娘さんがチャーハンを持ってきたら、
あ、こぼしやがったな？置いてすぐ勢いよく振り向いて動くから遠心力が働くんだよ。
粗相をしましたね。しょーがねぇなぁ。テーブル上のティッシュで拭いたよ。
でもオカしいな？２個餃子はいつも先に来るんだけど。店頭販売に備えて焼き置き、ストックしてある筈だが。「焼きたてをご希望の方はお申し出ください」と正直に書いてあるくらいだからね。
先にチャーハンをチェック、海老は何処にあるんだ？左端っこのに１尾あるようだが。
今日はレンゲじゃなくて銀のスプーンか。その方が後半すくいやすい。レンゲだと少なくなった後半にカお皿と接するチャカチャ音が響くのも何だからね。
もしかして私がＢｌｏｇにそれを書いたのを見たかな。前にアンケートに書いたかもしれない。
塩加減はいつもより薄く感じた。海老から甘味が出るのだろうか。こんな小さい小海老で？
海老を１尾、チャーハンをひと匙、食べたところで２個餃子が登場、
焼き面が油っ濃いな。カリカリ感が薄い。いつものことだがムラのある焼き方である。
箸先で摘まんでみる。グニャンと曲がった。平たく大きく見えますが厚みはそんなでもない。私の口は決して小さくないが、ひとくちでは入りきらないので、前歯で噛み切って中の具がボロボロこぼれ落ちるのを予想、警戒して慎重に齧ったら、
アチッ！
火傷しました。
珍しいな。ホンマモンの焼きたてだったのですよ。初めてかも。
だから焼き面に油がコビりついてたのか。どうせ焼き置きだろうとナメたかかったらこれだもんな。
厚めの皮で熱が封じ込められていた。熱を開放せんと餃子にブスブス穴を開けたら崩れやすくなるしなぁ。
海老が２尾隠れていた。結果、数えたら５尾か６尾あった。
群馬でこういう丸まった小さい海老が嫌いな子がいたなぁ。何かヘンな虫の幼虫を思い起こさせるんだとさ。
たった２個の餃子は最後まで熱々だった。おのれ、一矢報いやがったな。
「前回、こんなのを貰ったんだけど」
スタンプカードですよ。
「ア、オシマスネ」
押す欄が２０か所ある。私が現役中に全部埋まるかどうかわからないけど。
餃子グニャン、ボロボロ、それでいて熱々、火傷したぞ。私がＢｌｏｇで餃子がその日によってムラがあるのを書いたのを見たんじゃないかな。今日の熱々はそれの意趣返しかもしれない。
